Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile son yıllarda üniversitelerde en çok tercih edilen bölümlerden biri olan beslenme ve diyetetik mesleği hakkında merak edilenleri konuştuk. Şimdi sizi bu keyifli söyleşiyle baş başa bırakalım.
Sizi tanıyarak başlayalım. Derya Güzel kimdir?
Derya GÜZEL: Beslenme alanında uzmanlaşmış bir diyetisyenim. 2020 yılından beri de kendi kliniğimde diyet danışmanlığı yapıyorum ve sağlıklı beslenme ile kilo yönetimi konularında danışanlarıma rehberlik ediyorum.
Ayrıca, dönemsel olarak gıda teknikeri olarak kurumsal firmalarda çalışıyorum. Bilgi ve deneyimlerimi ise üniversitelerde verdiğim eğitim ve seminerlerle geleceğin diyetisyenlerine aktarıyorum.
Bunların yanı sıra İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisans yapıyorum. Hatta sonlara geldim diyebilirim. Bundan sonraki hedefim gıda alanında doktora yapmak.
Her insanın çocukluk ve gençlik yıllarında bir meslek hayali vardır. Sizinki neydi?
Derya GÜZEL: Aslında çocuk yaşlarımdan beri mutfağa merakım vardı. Yemek yapmak için küçüklüğümde bile mutfağa girdiğimi bilirim. Hatta bu özelliğim nedeniyle ailem, arkadaşlarım ve yakın çevrem aşçı olacağımı düşünüyordu.
Ancak lise çağlarımda bilgisayar mühendisi ya da adli tıpta çalışma hayalim vardı. Bu kararsızlık doğrultusunda kendimi liseden sonra bir anda bir hastanede çalışırken buldum.
Dışarıdan bakıldığında hedeflerimden uzaklaştığım sanılabilir ancak bu deneyim bana kendimi, hayallerimi ve mesleğimi keşfetmeme vesile oldu. Kendimi en iyi ve en doğru biçimde gözlemleyip doğru karar aldığım zamanlardaydım.
Hastanede çalışırken, insanların sağlığı ve yaşam kalitesi üzerine etkili çözümler sunmak ilgimi çekmişti. Yıllar geçtikçe bu merak beni gıda ve beslenme alanına yönlendirdi.
Şimdi insanların sağlıklı bir yaşam sürdürmelerine katkı sağlıyorum. Kısacası hayalimi gerçekleştirdim. Bu da beni mutlu ediyor tabi ki…
Peki diyetisyen olmaya nasıl karar verdiniz?
Derya GÜZEL: Sağlık ve beslenme alanına olan ilgim lise sonrası iş deneyimim ve sonrasındaki üniversite öğrenimim sürecinde oldu. Gıda sektöründe çalışırken insanların doğru beslenme konusunda ne kadar bilgiye ihtiyaç duyduğunu fark ettim.
Öte yandan insanların sadece fiziksel değil, zihinsel ve duygusal sağlıklarını da etkileyen beslenme konusunda insanlara rehberlik etme fikri bana kendimi çok iyi hissettirmişti.
Diyetisyenlik, bu amaca hizmet eden bir alan olduğu için şimdi diyorum ki iyi ki bu mesleği seçmişim. Bu sayede, beslenme tavsiyeleri yoluyla insanlara yardımcı olabiliyorum.
Pandemi sonrası her şeyin bir online versiyonu çıktı. Diyet danışmanlığında da oluyor mu?
Derya GÜZEL: Evet, pandemi sonrası online diyet danışmanlığı oldukça yaygınlaştı. Sadece diyet danışmanlığı değil bence birçok sektör artık online sisteme uyumlu hale geldi.
Bu yöntemle danışanlar, esnek saatlerde ve evlerinden çıkmadan hizmet alabiliyor; ayrıca teknoloji sayesinde süreçlerini daha kolay takip edebiliyorlar.
Peki online danışmanlıkla yüz yüze danışmanlık arasında nasıl bir fark var?
Derya GÜZEL: Online ve yüz yüze danışmanlık arasında birkaç önemli fark var, ama temel amaç her ikisinde de aynı: danışanın sağlığına en iyi şekilde katkı sağlamak.
Online danışmanlık, özellikle yoğun çalışanlar, uzakta yaşayanlar ya da ulaşım zorluğu çekenler için büyük bir avantaj sağlıyor.
Esnek saatlerde danışmanlık almak, evde konforlu bir ortamda görüşmeler yapmak bu süreci kolaylaştırıyor. Yüz yüze danışmanlık ise daha kişisel bir bağ kurulmasına olanak tanıyor. Ayrıca vücut analizi gibi fiziksel ölçümler kolaylıkla yapılabiliyor.
Bunun yanı sıra bazı bireylerde yüz yüze görüşmek, diyetisyenini görmek motivasyon kaynağı olabiliyor. Bu arada yüz yüze görüşmelerde, danışanın beden dili, ruh hali gibi detayları daha yakından gözlemlemek mümkün oluyor.
Bu iki yöntemde de önemli olan kişiye en iyi hangi yöntemle fayda sağlayacağımız oluyor. Doğru seçim yapmak bu yüzden önemli.
Bir danışanla diyet sürecine başlamadan önce belirli testler ve tahlillere ihtiyacınız oluyor. Online danışmanlıkta bu süreç nasıl işliyor?
Derya GÜZEL: Evet, doğru; danışanla sağlıklı bir diyet sürecine başlamak için bazı test ve tahlillere ihtiyaç duyabiliyorum. Sonuçta biyokimyasal değerlerin sonucunda kilo verme hızının değiştiğini artık biliyoruz.
Online danışmanlıkta da bu süreci benzer şekilde yönetiyoruz. Öncelikle danışanla ayrıntılı bir ön görüşme yapıyorum ve sağlık geçmişi, yaşam tarzı, mevcut beslenme alışkanlıkları gibi bilgileri topluyorum.
Yüz yüze görüşmelerimde de bunları yapıyorum. Danışanın ihtiyacına göre, kan tahlili, hormon testleri veya vitamin-mineral düzeylerini gösteren analizler isteyebiliyorum.
Bu testleri danışanın en rahat ulaşabileceği bir laboratuvarda yaptırmasını öneriyorum. Sonuçlar çıktıktan sonra, danışan sonuçları benimle online olarak paylaşıyor.
Test sonuçlarını detaylıca değerlendirerek kişiye özel bir plan hazırlıyor ve süreci online veya yüz yüze olarak yönetiyoruz.
Okulda öğrendikleriniz diyetisyenlik için yeterli mi?
Derya GÜZEL: Üniversite eğitimi diyetisyenlik için sağlam bir temel sunuyor; ancak meslekte başarılı olmak için sürekli öğrenmek, araştırmak ve yeniliklere açık olmak çok önemli.
Okulda beslenme bilimi, biyokimya, fizyoloji gibi birçok temel bilgiyi öğreniyoruz, ama beslenme dinamik bir alan olduğu için okuldan sonra da sürekli güncel bilgilere hakim olmak gerekiyor.
İlk mezun olduğum zaman derslerdeki gibi diyet yazacağımı tamamen rakamlara bağlı kalori hesaplayacağımı düşünmüştüm.
Sahada uygulamaya geçince yazılan listelerin kaloriden çok fazlasını düşünerek, bireyin kendine özgü özelliklerini göz önünde bulundurarak diyet listesi yazmam gerektiğini fark ettim.
Kendi deneyimlerimde, okulda öğrendiklerimi sahada uygularken danışanların bireysel ihtiyaçlarına göre uyarlamam gerektiğini gördüm. Dolayısıyla, seminerler, güncel bilimsel yayınlar ve mesleki gelişim eğitimleri ile bilgilerimi güncel tutmak diyetisyenlikte çok değerli.
Her diyetisyen için olmazsa olmaz 5 faktörü sıralar mısınız? Örneğin bir diyetisyen kendine de diyet programı yazar mı? Yoksa zaten o bilinçte olduğu için hayatın akışında o disipline sahip midir?
Derya GÜZEL: Bir diyetisyen için olmazsa olmaz beş faktör; güncel bilimsel bilgiye hakim olmak, güçlü iletişim ve empati, kişiye özel planlar oluşturabilme, danışanları motive edebilme ve sağlıklı yaşamda örnek olmaktır.
Çoğu diyetisyen, yaşamında sağlıklı beslenme alışkanlıklarını zaten oturtmuş durumdadır, ancak gerektiğinde kendine özel bir diyet planı da oluşturabilir. Kilolu bir diyetisyen olma ihtimalini toplumumuz maalesef kabul etmiyor.
Güzel bir röportaj oldu. Bitirmeden önce geleceğin diyetisyenlerine önerileriniz var mı diye de soralım…
Derya GÜZEL: En önemli tavsiyem, sürekli öğrenmeye açık olmaları. Beslenme bilimi hızla gelişen bir alan; dolayısıyla güncel araştırmaları takip etmek ve kendini geliştirmek şart.
Bunun yanı sıra, danışanları dinlemek, onlara empatiyle yaklaşmak ve bireysel ihtiyaçlarına göre esnek çözümler sunmak da çok değerli. Disiplinli, motive edici ve örnek bir yaşam tarzını benimsemek de meslekte fark yaratmalarını sağlayacaktır.
Bu arada okuyucularınız bana bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/derya-guzel/
Instagram : https://www.instagram.com/dytguzelderya/
Web Site : https://www.deryaguzel.com
Bağımsız, yeni nesil, tarafsız haber ve haberciliğin en üst noktasında yer alan habergezgini.com ile Türkiye’nin ve dünyanın gündemini takip edebilirsiniz.
